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涼風ランチ

涼風ランチ

淡路島名物のたまねぎをはじめ、みずみずしい夏の野菜や
近海の魚介類など滋味豊かな地元素材をふんだんに使用し、
料理人たちが腕を振るった和洋の美食饗宴をお届けいたします。

お一人様¥4,800

 

2F ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ

menu

前菜
玉蜀黍ビシソワーズ 赤キャビア
淡路青梅蜜煮 梅酒ジュレ
白ずいき胡麻和え
兵庫産鱧バルサミコ風味南蛮漬
淡路産玉葱 淡路産ミニトマト揚げ田楽
かじの葉
煮物椀
兵庫産鱧葛叩き ひすい冬瓜
青味 梅肉 柚子
造り
造り三種盛り あしらい 山葵醤油 青紅葉
揚物
鱧あられ揚げ 海老カダイフ揚げ
淡路産野菜 淡路産万願寺唐辛子
淡路島の藻塩 天出汁
冷鉢
淡路産小蛸 アイコトマト(黄) 赤パプリカ
鳴門産若布を使用した若布麺 美味出汁
御飯
淡路島えびすもち豚柔煮 こげ飯
淡路島産玉葱 セルフィーユ カレー餡
香の物
刻みしば漬 塩昆布
汁物
さつまいも豆乳スープ 青のり
水菓子
水羊羹 白桃コンポート 生クリーム
揚げ湯葉 ミント
 

menu

本日のアミューズ
お食事前のお楽しみ
 
淡路島近海で水揚げされた鱸(すずき)を
淡路島のレモンでマリネしました
カルパッチョスタイルで
夏野菜のサラダとご一緒に
 
芳醇な甘味の玉蜀黍をインカの
目覚めと共にスープにしました
オリーブの香り
 
淡路島近海の鱧を香ばしく炙り
浅利の旨味を閉じ込めて蒸し上げました
 
えびすもち豚フィレ肉のロースト
爽やかな辛味のグリーンペッパーソース
 
デセール ア・ラ・メゾン
 
ハーブティー または コーヒー
ホテルメイドの焼き立てパン
  • ※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • ※食材によるアレルギーをお持ちの方はお申し出ください。
  • ※掲載料金はいずれもサービス料が含まれております。別途 税金を加算させていただきます。
  • ※ご利用日の3日前までにご予約ください。
  • ※掲載写真はイメージです。

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