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made in Hyogo festival 2015 ひょうご五国物語

ひょうご五国物語

兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。

コッコラーレ スペシャリテ

コッコラーレ スペシャリテ コッコラーレ 鉄板焼き 日本料理 あわみ

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

Dinner menu  
本日のアミューズ
淡路島サクラマスの瞬間燻製
淡路島産レモンの香味塩とレモンクリーム
淡路島の自然が育んだえびすもち豚の
“パテ・ド・カンパーニュ”
刻み山葵と西洋山葵のコンディマンとグリヴィッシュソース
ホワイトアスパラガスの冷たいスープ
プティ・ポワのムース添え
鱸と海老と帆立貝のファルス
本美之主貝の旨味を引き出した軽いヴァンブランソース
淡路牛フィレ肉のグリル
フォワグラのポワレを添えて
マデラ酒とトリュフのソース
ホテルメイドの焼き立てパン
デセール ア・ラ・メゾン
ハーブティー または コーヒー
ホテルメイドの焼き立てパン

鉄板焼

Dinner menu  
シェフのご挨拶 淡路島産蛸の一品
前菜
お魚料理
特選黒毛和牛フィレ
またはサーロイン
兵庫県産焼き野菜
色鮮やかなサラダ
ホテルメイドの淡路オニオンドレッシング
御飯 香の物 赤出汁
ウェスティンパティシエが贈るスイーツ
コーヒー、または 紅茶、ハーブティー

あわみ

地産地消会席

前菜 鯛白子酒蒸し 葱 紅葉卸し ぽん酢
車海老旨煮 穴子八幡巻 白魚紅梅煮 長芋白煮
香住産のどぐろ一夜干し 一寸豆素揚げ
小鍋 兵庫産蛸しゃぶ
淡路産玉葱 水菜 鳴門産若布 絹豆腐
造り 造り四種盛り あしらい 山葵醤油 ちり酢
焼物 淡路牛網焼き 淡路産焼き野菜
淡路産玉葱味噌 淡路産玉葱ぽん酢
強肴 兵庫産おこぜ唐揚げ アスパラ
淡路島の藻塩 ちり酢
鉢物 天然鯛あら炊き
筍 青味野菜 白葱
御飯 天然鯛味覚御飯 または 穴子味覚御飯 または
小蛸味覚御飯
赤出汁
香の物 三種盛り
水菓子 特製水菓子

地産地消寿司会席

前菜 鯛白子酒蒸し 葱 紅葉卸し ぽん酢
車海老旨煮 穴子八幡巻 白魚紅梅煮 長芋白煮
香住産のどぐろ一夜干し 一寸豆素揚げ
小鍋 兵庫産蛸しゃぶ
淡路産玉葱 水菜 鳴門産若布 絹豆腐
造り 造り四種盛り あしらい 山葵醤油 ちり酢
焼物 淡路牛網焼き 淡路産焼き野菜
淡路産玉葱味噌 淡路産玉葱ぽん酢
強肴 兵庫産おこぜ唐揚げ アスパラ
淡路島の藻塩 ちり酢
御飯 淡路近海産を中心とした握り寿司
赤出汁
水菓子 特製水菓子

  • ※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • ※メニューは一例です。
  • ※掲載料金は、いずれもサービス料が含まれております。
  • ※別途 税金を加算させていただきます。
  • ※掲載写真はイメージです。

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